Guide Michelin-Premiere in Vietnam
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Vier Sterne in Vietnam vergeben
(08. Juni 2023) - Der Guide Michelin hat erstmals Restaurantbewertungen für Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt veröffentlicht. Von den 103 empfohlenen Restaurants (48 in Hanoi und 55 in Ho-Chi-Minh-Stadt) sind vier mit einem Michelin-Stern für ihre hochwertige Küche ausgezeichnet (3 in Hanoi und 1 in Ho-Chi-Minh-Stadt) und 29 Betriebe mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis erhalten einen Bib Gourmand.
"Wir sind sehr stolz, endlich die erste Restaurantauswahl in Vietnam präsentieren zu können“ sagte Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide Michelin. „Die erste Auswahl in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt unterstreicht die Unterschiede und Vielfalt im Angebot dieser beiden Städte. Hanoi, die Hauptstadt Vietnams, bietet eine sehr entspannte Atmosphäre mit kleinen Geschäften und Restaurants, die sich größtenteils in der Altstadt befinden. Traditionelle vietnamesische Küche mit nordischem Flair ist in dieser Stadt vorherrschend, mit einer klaren Darstellung des natürlichen Geschmacks, verfeinert durch verschiedene Arten von Gewürzen und Kräutern für Komplexität. Ho-Chi-Minh-Stadt hingegen ist eine geschäftige und schnell wachsende Stadt, die allen Reisenden eine einzigartige Energie bietet und über eine vielfältige Auswahl an Gerichten verfügt. Sowohl moderne als auch traditionelle Kochtechniken kommen gut zur Geltung, außerdem gibt es eine tolle Mischung aus Talenten und jungen lokalen Köchen, die ihre Ideen und Kreationen gerne auf dem Teller präsentieren. Dies ist erst der Anfang der Reise des Guide Michelin durch Vietnam und unsere Inspektoren waren mehr als erfreut, viele gastronomische Orte in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt entdeckt zu haben, und ich bin mir sicher, dass es in den kommenden Jahren noch viele weitere geben wird.“
Von den Restaurants, die einen Stern erhalten sind drei in Hanoi und eines in Ho-Chi-Minh-Stadt beheimatet:
Anăn Saigon (Ho-Chi-Minh-Stadt) ein vietnamesisches modernes Restaurant, dessen Küchenchef Peter Cuong Franklin moderne Kochtechniken auf Streetfood-Rezepte anwendet, um verlockende Aromen zu kreieren, erhielt die Auszeichnung mit einem Michelin-Stern. Egal, ob Sie frisches Thunfisch-Tartar, eine Minipizza mit gerösteter Ente, Mozzarella und Kräutern, Garnelen- und Schweinefleisch-Tacos oder Wagyu-Rindfleisch-Phở mit Knochenmark bestellen, jedes Gericht ist eine Meisterklasse mit ausgewogenen Aromen und Texturen.
Gia (Hanoi) ist ein vietnamesisches, modernes Restaurant unter der Leitung von Chefkoch Sam Tran, das für seine saisonal wechselnde und vom vietnamesischen kulinarischen Erbe inspirierte Speisekarte mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Die wunderschön zubereiteten Gerichte sind täuschend komplex und präsentieren wohlüberlegte Kombinationen subtiler Aromen, wobei Säure und Textur eine herausragende Rolle spielen.
Hibana by Koki (Hanoi)präsentiert ein Theatererlebnis an einer Theke mit 14 Sitzplätzen im Keller des Capella Hotels, wobei Chefkoch Hiroshi Yamaguchi gekonnt und präzise Teppanyaki-Gerichte voller komplexer Aromen zubereitet. Die Speisekarte zeichnet sich durch eine ausgesprochen opulente Note aus, die durch die erstklassigen Zutaten verkörpert wird, die zweimal pro Woche aus Japan eingeflogen werden, wie Abalone, Languste, Seeigel, Yaeyama-Kyori-Rind und Hokkaido-Haarkrabbe.
Tầm Vị (Hanoi), ein Vintage-Teehaus, das mit seiner nostalgischen Sammlung chinesischer Möbel und handgeschriebener Schilder eindeutig nordvietnamesisch wirkt. Sie servieren nordvietnamesische Gerichte mit einigen zentralen und südlichen Gerichten. Der vietnamesische Schinken mit Immergrün Chả Ốc (Schnecken) wird mit frischen Kräutern, Gemüse und Reisnudeln mit Fischsauce serviert. Die Krabbensuppe mit Canh Cua Mừng Tơi (Malabar-Spinat) hat einen dezenten Krabbengeschmack in einer klaren Brühe.
29 Restaurants erhalte den Bib Gourmand
Die Auszeichnung „Bib Gourmand“ hebt die Restaurants hervor, die sich durch ihr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnen. Die Bib Gourmand-Restaurants gelten oft als die „Top-Tipps“ der Inspektoren und erfreuen sich großer Beliebtheit und werden von den Nutzern des Guides sehr geschätzt, die auf der Suche nach preisgünstigen Lokalen sind, ohne Kompromisse bei der Qualität der Küche und der angebotenen Produkte einzugehen. Von den Restaurants sind 13 in Hanoi und 16 in Ho-Chi-Minh-Stadt angesiedelt. Von den 29 Bib-Gourmand-Restaurants sind mehr als die Hälfte vietnamesische Küche oder Streetfood, was deutlich die hohe Beliebtheit von Streetfood widerspiegelt, das in der lokalen Kultur verwurzelt ist.
Hanoi:
- 1946 Cua Bac – ein vietnamesisches Restaurant, dessen Spezialgericht der Eintopf mit frittierten Krabben und Reisbrei ist. Krabben, Tauben, Rindfleischbällchen und Gemüse werden in kleinen Schüsseln am Tisch serviert und vereinen sich zu einem natürlich süßen Geschmacksmix.
- Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan Straße) bietet verschiedene Bún Chả und frittierte Frühlingsrollen. Das klassische Bún Chả besteht aus zartem, rauchigem gegrilltem Schweinefleisch, gut gewürzten Fleischpasteten und glatten Reisnudeln auf einer ausgewogenen Suppenbasis. Unter den knusprigen Frühlingsrollen liefert die Meeresfrüchtekrabben-Version einen vollendeten Umami-Geschmack, während das Hähnchen reichhaltig und fleischig ist. Außerdem gibt es Reisnudeln mit frittiertem Tofu und Tomatensoße sowie frittierte Frühlingsrollen für Vegetarier.
- Chả Cá Thăng Long – nicht zu verwechseln mit zwei anderen Filialen mit demselben Namen in derselben Straße, die von derselben Familie geführt werden. Gehen Sie direkt zur Nummer 6B. Durch einen kleinen Innenhof gelangte man zu einem jahrhundertealten, blassgelb gestrichenen Stadthaus. Das Highlight ist Chả Cá, gegrillter Wels mit Kurkuma, am Tisch in einem brutzelnden Topf mit Frühlingszwiebeln und Dill zubereitet und köstlich mit Fadennudeln, Koriander, Garnelenpaste und Erdnüssen kombiniert, um eine faszinierende Kombination von Texturen zu ergeben.
- Chào Bạn, was auf Vietnamesisch „Hallo Freund“ bedeutet, ist der Inbegriff von Freundlichkeit und Unbekümmertheit. In der Küche verleiht Chefköchin Madame Hang traditionellen vietnamesischen Rezepten mit modernen Techniken und viel Souveränität eine neue Note. Ihre Nem Rán Cua, oder Krabbenfrühlingsrollen, liefern ausgewogene Aromen und kontrastreiche Texturen. Der Dac Biet-Bereich der Speisekarte ist eine Fundgrube ihrer kreativen Spezialitäten. Das Don Duck Old Quarter ist ein Glücksfall für Entenliebhaber. Dieses Lokal in der belebten Altstadt zaubert fast jede erdenkliche Form Ihres Lieblingsgeflügels. Für einen authentischen lokalen Geschmack probieren Sie die Enten-Phở-Nudelsuppe. Als Variation des chinesischen Klassikers bestellen Sie die gegrillte Peking-Ente à la oder genießen Sie Ente in heißen Töpfen, Frühlingsrollen oder sogar frittiert und in einer süß-sauren Soße geschwenkt.
- Habakuk – ein Restaurant, das versteckt in einer engen Seitenstraße liegt. Habakuk fällt nicht auf, also halten Sie Ausschau nach den blau hinterleuchteten Schildern. Tagsüber ist es ein Spezialitäten-Coffeeshop, der sortenreinen Kaffee und ein kleines Brunch-Menü serviert. Abends verwandelt es sich in ein modernes Bistro. Die übersichtliche Abendkarte ist modern europäisch mit deutlichen mediterranen Akzenten. Die Küche ist selbstbewusst, ordentlich präsentiert und reich an wohlüberlegten Aromen.
- Phở 10 Lý Quốc Sư – Dieses kleine Pho-Restaurant ist eine von drei Filialen in Hanoi und genießt einen guten Ruf, aber hüten Sie sich vor Nachahmungen in der Stadt. Die Speisekarte bietet 10 beeindruckende Pho-Optionen, darunter Tái und Chin (Bruststück), Nạm (Rinderflanke) und Bắp Trần (Rinderfilet). Das Pho selbst ist herzhaft und äußerst erfrischend mit zarten Rindfleischstücken, die auf der Zunge zergehen.
- Phở Bò Ấu Triệu ist ein Laden ohne jegliche Beschilderung, der sich jedoch mit einer einzigen Besonderheit rühmt: phở bò, abgesehen von allem anderen auf der Speisekarte. Serviert in einer intensiven Rinderknochenbrühe, 10 Stunden lang gegart, mit zarter Rinderflanke und -sehne.
- Phở Gà Nguyệt serviert Hühnernudelgerichte mit verschiedenen Hähnchenteilen, aber der zarte Schenkel sticht hervor – perfekt für Suppen und trockene Nudelgerichte. Kombinieren Sie Keule und Flügel oder Flügel und Rücken mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Phở Gia Truyền ist ein Streetfood-Restaurant, das zahlreiche herzhafte Optionen anbietet, darunter Phở Tái Nạm (Flanksteakscheiben), Phở Tái (rundes Steak) und Phở Chin (Bruststück). Fügen Sie die knusprigen Krapfen hinzu, um Ihr Gericht zu perfektionieren, wie es die Einheimischen tun. Für eine vollständige und sättigende Mahlzeit gönnen Sie sich etwas mehr als ein Trứng Gà (goldenes Eigelb).
- The East sticht mit seiner hervorragenden nordvietnamesischen Küche aus der Masse hervor. Beginnen Sie mit den Krabben-Frühlingsrollen, eingewickelt in eine feine, knusprige Haut und einer herzhaften Füllung, gefolgt von bún chả (gegrilltes Schweinefleisch und Reisnudeln), dem typischen Gericht hier und einem Grundnahrungsmittel in der Hauptstadt.
- Tuyết Bún Chả 34 ist berühmt für seine Bún Chả, Reisnudeln mit frischen Kräutern und Schweinefleisch, die auf Bestellung gegrillt werden. Tauchen Sie die Nudeln in die schmackhafte Brühe und bestellen Sie für noch mehr Knusprigkeit eine zusätzliche Frühlingsrolle.
- Xới Cơm präsentiert authentische nordvietnamesische Hausmannskost in seinem gemütlichen Restaurant mit Retro-Dekor, das an Hanoi-Häuser der 1980er und 1990er Jahre erinnert. Die Menüoptionen variieren von Tag zu Tag und von Woche zu Woche und umfassen einfache, aber köstliche Gerichte wie gebratenen Wasserspinat mit Knoblauch und frittierten Tofu mit Frühlingszwiebeln.
Ho-Chi-Minh-Stadt
- Bếp Mẹ ỉn (Le Thanh Ton) ist ein verstecktes Juwel in der Nähe des Ben-Thanh-Marktes. Mit seinem angenehmen Treiben bietet das Restaurant eine einladende Atmosphäre. Setzen Sie sich wie die Stammgäste auf einen der Holzhocker und probieren Sie den typischen vietnamesischen Pfannkuchen mit Garnelen und Schweinefleisch, serviert in einem flachen Bambuskorb. Auch der gebratene Reis mit Garnelen und Ei, serviert in einer Kokosnussschale, ist einen Versuch wert. Der Service ist freundlich, die Portionen eignen sich perfekt zum Teilen und MSG wird verbannt.
- Chay Garden – am Ende einer ruhigen Fußgängerzone im geschäftigen Stadtzentrum gelegen, bietet dieses vegetarische Restaurant köstliche, erschwingliche vietnamesische Gerichte wie geschmorte Auberginen mit Bananen und grünen Bohnen. Das alte Haus im Kolonialstil verfügt über eine charmante, von Bäumen gesäumte Terrasse, die den perfekten Rahmen für dieses gehobene kulinarische Erlebnis bildet.
- Cơm Tấm Ba Ghiền – Die Saigoner hatten schon immer großen Respekt vor Lebensmitteln, daher werden gebrochene Reiskörner nie verschwendet. Seit den 1990er Jahren wird an diesem unscheinbaren Stand das serviert, was viele Einheimische für das beste Cơm Tấm- oder Bruchreisgericht der Stadt halten. Ihre beliebteste Version ist gedämpfter Bruchreis mit Schweinekotelett, mariniert in einer geheimen Soße und perfekt über Holzkohle gegrillt, zusammen mit eingelegtem Rettich und süß-saurer Fischsoße.
- Cuc Gach Quan verfügt über zwei einander gegenüberliegende Speisesäle in derselben Straße, flankiert von einem äußerst entspannenden Koi-Teich und einem grünen Garten. Auf der Speisekarte stehen überwiegend traditionelle vietnamesische Gerichte wie đậu hũ chiên sả ớt (frittierter Tofu mit fein gehacktem Zitronengras) und die typische Fischsuppe Canh Chua Cá Hú, reich an würziger Süße. Stellen Sie sicher, dass Sie Platz für Desserts wie frittierte Bananen oder das Sương-Sâm-Gelee mit intensivem Kräutergeschmack lassen.
- Dim Tu Tac (Dong Du) Von den vier Restaurants in der Stadt hat die Dong Du-Filiale über hundert Sitzplätze und ist immer gut besucht, besonders zur Mittagszeit. Sie servieren traditionelle kantonesische Küche in einem komfortablen, modernen Ambiente, darunter eine große Auswahl an Dim Sum, Grillgerichten, Suppen, Meeresfrüchten und vielem mehr.
- Hồng Phát (Bezirk 3) – Hủ tiếu hồng phát-Nudeln symbolisieren die kulinarische Verbindung der Choazhu- und Khmer-Kultur, die in den 1970er Jahren in Saigon eingeführt wurde. Freundlicher Service ist das A und O in diesem einfachen Laden, der den ganzen Tag über Speisen anbietet, aber vor allem die Einheimischen zum Frühstück anlocken. Die weiche Reisnudelsuppe wird mit Hackfleisch, Leber, frischen Tigergarnelen oder geschmortem Blutquark serviert, begleitet von einer Auswahl an Kräutern und Sojasprossen. Die Chả giò tôm cua (Frühlingsrollen mit Garnelen und Krabben) eignen sich hervorragend als Vorspeise.
- Hum Garden ist ein attraktives Haus mit einem schönen Innenhof, einer Terrasse und uriger Einrichtung außerhalb des Stadtzentrums, eingebettet in einer ruhigen Straße in einem Wohngebiet. Die vietnamesisch inspirierte vegetarische Küche ist reich an modernen Akzenten und verwendet überwiegend frische Bio-Zutaten, die direkt von Bauern stammen. Die frittierten Pilzröllchen sind einfach nicht von dieser Welt.
- Phở Chào sollte auf jeder Wunschliste stehen. Mama Dung begann 1986 in der nördlichen Stadt Nam Dinh mit dem Rezept ihrer Großmutter für eine leichte, saubere und reine Brühe. Jetzt wählen die Gäste in ihrem Laden in Ho-Chi-Minh-Stadt zwischen einer dreitägigen Rinderknochenbrühe oder Hühnerbrühe; Zu den herausragenden Gerichten gehören das Phở Bắp Hoa mit knusprigem Rindfleisch mittlerer Rarität und Mama Dungs Gà Tôm Mắm Sốt (knuspriges Brathähnchen). Es gibt auch Phở Tine – eine kreative westliche Version von Phở, serviert mit goldenen Pommes Frites, Rindernudelsuppe und Käse.
- Phở Hoà Pasteur ist ein beliebtes Restaurant, das den Einheimischen seit seiner Eröffnung im Jahr 1968 köstliche Phở serviert. Das Interieur und der Service sind vielleicht nicht gerade glamourös, aber das Essen ist angemessen erschwinglich und die köstliche, typische Brühe ist eine Meisterklasse ausgewogener Aromen. Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an hochwertigen Belägen, darunter Rinderbrust, Rinderflanke, Sehnen und Kutteln sowie Fleischbällchen. Kleine vietnamesische Beilagen sind ebenfalls erhältlich.
- Phở Hoàng – Diesen Phở-Laden gibt es seit 2008 und der Besitzer, Herr Hoang, ist zu Recht stolz auf seine klare Rinderbrühe, deren Zubereitung über 12 Stunden dauert. Sie können Ihre Rindernudelsuppe individuell gestalten, indem Sie Sehnen-, Flanken-, Rinderhackfleisch- oder sogar ein rohes Ei als Beilage bestellen. Zu jeder Schüssel gibt es Beilagen wie Koriander, Basilikum, Limettenspalten, Zwiebeln und Sojasprossen. Probieren Sie als Getränk den Mönchsfrucht-Kräutertee mit über 10 verschiedenen Kräutern.
- Phở Hương Bình ist ein einfacher Stand, der seit 1958 stolz Vietnams nationales Reisnudelsuppengericht, Phở, serviert. Es gibt nur zwei Gerichte auf der Speisekarte – Phở gà (Hühnernudelsuppe) und Phở Bò (Rindfleischnudelsuppe). Bestellen Sie gerne weitere Toppings wie Hähnchenhaut, Eigelb, Rinderbrust und Sehne. Die Brühe ist klar und leicht, reich an vollmundigen Aromen und einer herzhaften Süße.
- Phở Lệ (Bezirk 5) – Vietnams nationales Nudelsuppengericht hat die kulinarische Welt im Sturm erobert, und Pho Le, eines der führenden Restaurants der Stadt, besteht darauf, es genau so zuzubereiten, wie sie es seit über 70 Jahren tun. Kommen Sie hierher für authentisches Pho nach südvietnamesischer Art – in reichhaltiger Brühe mit einem kräftigen Fleischgeschmack und einem Hauch von Süße aus Gemüse.
- Phở Miến Gà Kỳ Đồng ist ein wahres Juwel in der geschäftigen Stadt. Das Hühnchen-Phở hier ist einfach unglaublich. Die Essenz seiner Köstlichkeit liegt in der reichhaltigen, aromatischen Hühnerbrühe, die durch langsames Kochen von Hühnerknochen für 3–4 Stunden entsteht. Auch die zarten Hähnchenscheiben und Reisnudeln sind perfekt gegart.
- Phở Minh – Trotz seiner schwer zu findenden Lage in einer engen Gasse lockt Phở Minh seit 1945 hungrige Saigoner mit seiner traditionellen Rindfleischnudelsuppe an Wählen Sie zwischen Rinderfilet, Rinderbrust und einer Mischung aus verschiedenen, am Tag verfügbaren Aufschnitten. Ihr frisch gebackenes Pâté Chaud ist ein Muss: Der Blätterteig ist flockig und die Fleischfüllung kochend heiß. Phở Phượng – Wie in den meisten Phở-Läden können Sie das Spezialangebot des Hauses bestellen, um verschiedene Rindfleischstücke mit der allgegenwärtigen Nudelsuppe zu probieren. Die beliebteste Zutat hier ist jedoch Ochsenschwanz – 40 Stunden lang geschmort, bis das Fleisch zart und die Haut gallertartig ist. Xôi Bát – Xôi (gedämpfter Klebreis) ist ein vietnamesisches Grundnahrungsmittel, das gerne als schnelles Frühstück oder Mittagessen gegessen wird. Entschlossen, das Stereotyp von Xôi als sparsames Fastfood zu zerstören, eröffnete ein junges Team 2021
- Xôi Bát, ein charmantes kleines Lokal mit modernem Design und viel Liebe zum Detail. Sie setzen ihr Rezept für einen relativ weichen Klebreis in Gerichten wie xôi phá lấu trứng non um, das Wachteleier, Schweineohren und gebratene Schalotten enthält und mit Suppe und Kimchi als einfache, appetitliche Mahlzeit serviert wird.
Weitere 70 Lokale erhalten eine Empfehlung vom Guide Michelin. Auch wenn Streetfood und lokale Küche in dieser Auswahl wieder stark vertreten sind gibt es eine gute Mischung aus französischen, europäischen, japanischen, italienischen, spanischen, lateinamerikanischen oder mediterranen Restaurants in der Auswahl. Einige Beispiele sind La Badiane (Hanoi), ein charmantes französisches Restaurant mit Fusionsküche; Truffle (Ho-Chi-Minh-Stadt), ein französisches modernes Restaurant; T.U.N.G Dining (Hanoi), The Monkey Gallery Dining (Ho-Chi-Minh-Stadt), beide mit europäischer zeitgenössischer Küche; und Akira Back (Hanoi), Lửa (Ho-Chi-Minh-Stadt) mit japanischer Küche.
Sonderauszeichnungen
Für die erste Ausgabe des Guide Michelin Hanoi & Ho-Chi-Minh-Stadt haben die Prüfer drei würdige Preisträger gefunden.
Der Michelin Service Award zielt darauf ab, qualifizierte und talentierte Front-of-House-Fachkräfte hervorzuheben und zu fördern, die das Kundenerlebnis erheblich verbessern. Diese Auszeichnung geht an Thi Nu Nguyen vom Restaurant Vietnam House in Ho-Chi-Minh-Stadt. Frau Nguyen ist sehr angenehm, sie kennt sich gut mit Essen, Wein und Tee aus und gibt den Gästen gute Empfehlungen. Mit gutem Verständnis für die Speisekarte und das Restaurant steht sie dem Gast mit einem strahlenden Lächeln und dem richtigen Service-Tempo gerne zur Verfügung, wenn er mit ihnen in Kontakt tritt.
Der Sommelier Award würdigt die Fähigkeiten, das Wissen und die Leidenschaft talentierter Sommeliers der Branche und wird an Yu Yamamoto vom Restaurant Lửa in Ho-Chi-Minh-Stadt verliehen. Herr Yamamoto stammt aus Japan und hat eine große Leidenschaft für Wein. Er verfügt über hervorragende Weinkenntnisse. Er verwaltet rund 70–100 verschiedene Weine und aktualisiert regelmäßig die Weinkarte. Er ist immer fasziniert davon, Qualitätswein als Tagesgericht mit Gästen zu teilen. Er wird nicht nur Sake auf seine eigene Art herstellen, sondern auch den Willen haben, die Weinkultur in Vietnam zu fördern.
Der Young Chef Award würdigt einen jungen Koch, der in einem ausgewählten Restaurant arbeitet und dessen außergewöhnliches Talent und großes Potenzial die Prüfer beeindruckt hat. Die diesjährige Auszeichnung geht an Sam Tran vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Gia in Hanoi. Frau Tran ist eine talentierte Köchin, da sie im Alter von 30 Jahren eine vietnamesische Köchin war und über eine intelligente Küche verfügt, bei der die vietnamesische Kultur gut in die westliche Küche integriert ist. Ihre Küche ist beeindruckend und voller Persönlichkeit mit präziser Zubereitung und sorgfältiger Ausführung.
Alle Sterne im Guide Michelin für Vietnam
Ein Stern
- Gia in Hanoi
- Hibana by Koki in Hanoi
- Tầm Vị in Hanoi
- Anăn Saigon in Ho-Chi-Minh-Stadt
Bib Gourmand
- 1946 Cua Bac in Hanoi
- Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan Street) in Hanoi
- Chả Cá Thăng Long in Hanoi
- Chào Bạn in Hanoi
- Don Duck Old Quarter in Hanoi
- Habakuk in Hanoi
- Phở 10 Lý Quốc Sư in Hanoi
- Phở Bò Ấu Triệu in Hanoi
- Phở Gà Nguyệt in Hanoi
- Phở Gia Truyền in Hanoi
- The East in Hanoi
- Tuyết Bún Chả 34 in Hanoi
- Xới Cơm in Hanoi
- Bếp Mẹ ỉn (Le Thanh Ton) in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Chay Garden in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Cơm Tấm Ba Ghiền in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Cuc Gach Quan in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Dim Tu Tac (Dong Du) in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Hồng Phát (District 3) in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Hum Garden in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Phở Chào in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Phở Hoà Pasteur in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Phở Hoàng in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Phở Hương Bình in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Phở Lệ (District 5) in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Phở Miến Gà Kỳ Đồng in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Phở Minh in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Phở Phượng in Ho-Chi-Minh-Stadt
- Xôi Bát in Ho-Chi-Minh-Stadt
Erste Ausgabe für Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt für Juni 2023 geplant
(03. Dezember 2022) - Michelin hat einen Guide für die Städte Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt (Saigon) angekündigt. Damit werden die Inspektoren des Guides in Vietnam Restaurants testen. Die erste Auswahl wird im Juni 2023 präsentiert. „Wir beobachten die gastronomische Szene Vietnams seit mehreren Jahren genau und freuen uns, heute die Ankunft des Guide Michelin in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt bekannt zu geben“, sagte Gwendal Poullennec, International Director der Guides Michelin.
„Mit ihrer faszinierenden Geschichte und ihrem kulinarischen Erbe, einzigartigen Aromen, ikonischen Rezepten und berühmten Spezialitäten hat sich die vietnamesische Küche einen Platz unter den beliebtesten der Welt verdient. Diese Wahrnehmung basiert zum Teil auf der lokalen Bevölkerung, für die Essengehen schon immer eine Lebensweise war, und auf talentierten Gastronomen, die sowohl lokale als auch internationale Gerichte anbieten. Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt sind zwei Juwelen der gastronomischen Szene, die es verdienen, voll und ganz gefeiert zu werden. Wir freuen uns darauf, unsere erste Auswahl an Restaurants in Vietnam zu präsentieren, die unsere anonymen Inspektoren bereits vor Ort bewertet haben“, fügte er hinzu.
Als Hauptstadt des Landes verfügt Hanoi über jahrhundertealte Architektur und ein reiches gastronomisches Erbe, das unter anderem seiner Nähe zum Meer und seinen langjährigen Handelsbeziehungen mit vielen Ländern zu verdanken ist. Der Charme und die kulinarischen Traditionen der Stadt sind überall spürbar, sowohl in den Straßen als auch in den beliebten Kantinen. In Hanoi können Feinschmecker eine große Auswahl an typisch vietnamesischen Gerichten probieren, die aus frischen Zutaten und Gemüse aus der Region zubereitet werden und hauptsächlich nach traditionellen Rezepten und Techniken zubereitet werden. Ho Chi Minh City, das wirtschaftliche Zentrum Vietnams, entwickelt sich zu einem neuen Reiseziel für Feinschmecker in Asien. Hier entwickeln lokale Köche, von denen viele Auslandserfahrungen gesammelt haben, oft ihre eigenen Interpretationen der vietnamesischen Küche. Die Food-Szene von Ho-Chi-Minh-Stadt verbindet europäische Einflüsse mit lokalen Traditionen und ist lebendig und geschäftig.
Der Guide für die beiden Städte wird unterstützt von der Sund Group.