Main Tower, Frankfurt am Main

„Wie bei viele anderen Köche seiner Generation finden sich auch in seinen Gängen japanische oder asiatische Einflüsse, aber sie sind so pointiert eingesetzt, dass es nie plakativ oder vordergründig wirkt. Die europäische Basis und traditionelles Kochhandwerk stehen hier weiterhin im Vordergrund. Die Gerichte sind stimmig komponiert und sollen vor allem harmonisch schmecken, was auch durchgehend gelingt. Handwerklich ist das ebenfalls auf eindrucksvollem Niveau. Die minimalen Einschränkungen, vor allem bei den Grüßen, lassen sich meines Erachtens mit kleinen Anpassungen schnell korrigieren. Eine besondere Erwähnung verdient für mich die Patisserie, die das schon hohe Niveau noch ein wenig zu steigern vermochte. Martin Weghofer ist noch jung an Jahren und er beweist hier bereits ein beeindruckendes Können, das noch einiges erwarten lässt. Und ganz offensichtlich hat er einen Plan, wohin sein Weg noch gehen soll: Hoch hinaus.“ (Veröffentlicht im Juni 2024)

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